VOICI LE ROI DES LEGUMES EN RDC, MATEMBELE MOKONZI YABA NDUNDA
MATEMBELE, PLUS NUTRITIVE QUE LES EPINARDS ET LES CHOUX
En République Démocratique du Congo, comme dans un bon nombre des pays africains, les légumes occupent une bonne place sur les tables congolaises. On dirait même que la majeure partie des plats africains sont essentiellement constitués de légumes. Et en parlant de légume, nous vous invitons à découvrir les « Matembele », un légume considéré comme le roi des légumes en rdc.
En fait, « Matembele » c’est l’appellation, en Lingala, du plat des feuilles de patates douces… Très prisé par les Kinois, les feuilles de patates douces sont un véritable délice qui, savoureusement, garnissent les tables congolaises à coté d’autres mets.
Préparés très simplement avec de l’huile de palm, de l’oignon et du sel ; ou de manière très plus lourde, comme un bouillon, avec du poisson frais, séché ou fumé, les feuilles de patates gardent toujours un gout particulièrement appétissant. Si les feuilles de patates ont été longtemps considérées comme le plat des pauvres, cela n’en fait pourtant pas un plat pauvre sur le plan alimentaire.
Bien au contraire, des études scientifiquement sérieuses démontrent que les feuilles de patates ( Matembele) sont plus nutritives que les épinards et les choux. Les feuilles de patates ( Matembele) sont riches en vitamine A, B2 et C. Elles sont plus riches en protéines, béta-carotène, calcium, phosphore, fer et vitamine C que l’épinard.
Elles sont riches en fibres et aideraient à prévenir certains types de cancer et contiennent environ 3 % de protéines. Les Matembele sont riches en composés phénoliques, et contiennent des anthocyanines. En Asie, la FAO classe les feuilles de la patate douce comme un des dix principaux légumes antioxydants. Et à cause de leurs nombreuses vertus nutritives, les feuilles de patates (Matembele) sont classées comme excellent aliment pour les nourrissons, les femmes enceintes et les mères qui allaitent. Vous l’aurez compris, les feuilles de patates sont bonnes pour votre santé et celles de votre famille. Devant un plat de Matembele, ne vous faites pas prier ! Servez-vous et mangez !
