PLAT DU JOUR- SAUCE DE GOMBO AU BŒUF
La sauce de gombo « dongo-dongo » est une recette très présente dans la cuisine d’Afrique de l’ouest et centrale. Elle se prépare à la viande ou au poisson et peut être accompagnée de foufou, de riz ou de couscous. C’est un délice ! Régalez-vous !
Voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour 6 personnes :
1,2 kg de gros cubes de viande de bœuf
Huile végétale
1 gros oignon découpé en dés
1 branche de céleri coupée en dés
2 tomates découpées en dés
1l d’eau
500 g de gombo
1 cube de bouillon de bœuf
Sel & poivre du moulin
Préparation :
Commencez par saler et poivrer les cubes de viande et faites dorer dans un peu d’huile sur feu vif. Ajoutez l’oignon et le céleri, remuez et laissez suer 3 à 4 minutes. Ajoutez les tomates, remuez et laissez mijoter 2 autres minutes. Mouillez avec 70 cl d’eau, remuez, couvrez et laissez cuire la viande 30 à 40 minutes.
Entre-temps, retirez les extrémités des gombos, découpez-les grossièrement et concassez les avec le reste d’eau au mixeur puis réservez.
Une fois la viande tendre, ajoutez le gombo à la sauce puis mélangez bien avec une spatule et laissez mijoter 10 minutes. Ajoutez le bouillon de bœuf, vérifiez l’assaisonnement et laissez mijoter 5 à 10 min.
Enfin, votre sauce est prête.
