PLAT DU JOUR- SALADE DE RIZ AUX SAUCISSES

A la question de savoir ce qu’on mange ce midi, eh bien, voici notre réponse : une salade de riz aux saucisses. Cette salade de riz est très rapide à préparer et pleine de saveur.

Voici les ingrédients dont vous aurez besoin (pour 4 personnes) :

-         250  g de riz basmati

-         2 saucisses (de Strasbourg ou autre)

-         ½ poivron rouge

-         100  g de tomates séchées

-         50  g d’olives noires

-         4 tiges de ciboulette

-         2 œufs

-         2 c. à soupe d’huile d’olive

-         1 c. à soupe de vinaigre balsamique

-         sel et poivre

Préparation

1. Faites cuire le riz le temps indiqué sur le paquet. Égouttez-le, mettez-le dans un saladier et laissez-le refroidir. Dans le même temps, plongez les œufs dans de l’eau bouillante et faites-les cuire 10 minutes.
2. Portez à ébullition une casserole d’eau salée et plongez-y les saucisses après les avoir piquées. Faites-les cuire 5 minutes, égouttez-les, puis coupez-les en rondelles.
3. Lavez et séchez le poivron, épépinez-le, retirez les filaments blancs et coupez-le en brunoise. Coupez les tomates séchées en lamelles. Ecalez les œufs (préalablement bouilli) et coupez-les en quartiers. Lavez, séchez et ciselez la ciboulette.
4. Fouettez l’huile, le vinaigre. Salez et poivrez. Versez la vinaigrette sur le riz et mélangez. Parsemez de tous les ingrédients préparés et ajoutez les olives noires.
5. Répartissez la salade de riz dans 4 assiettes. Donnez un tour de moulin à poivre. Servez aussitôt.

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