PLAT DU JOUR- MPIODI YA KOTUMBA!
Appelé en lingala mpiodi à kinshasa, le chinchard est un des poissons apprécié des congolais mais surtout des kinois. Le chinchard possède une chair excellente, nourrissante, riche en phosphore et en potassium. Toute l’année, on peut s’en approvisionner et réaliser diverses recettes avec ce poisson.
Vous pouvez avec le mpiodi réaliser un court-bouillon (pepe soupe) ou alors le frire à la poêle, le griller, le braiser au four ou au makala, etc. Il y en a pour tous les goûts et selon vos attentes.
Mais, pour vous ce midi, voici la recette du Mpiodi ya kotumba qui signifie en francais « Chinchard braisé ». C’est un délice dont il ne faut pas se priver surtout que cela ne vous coûte pas du tout cher.
Ce que vous devez avoir dans votre panier de courses :
6 poissons chinchards
2 oignons, une gousse d’ail, 3 tiges de ciboulette, 2 bouillons en cube
Du gingembre, une noix de muscade, du sel
1 tasse à café de l’huile végétale
Un gril
Un peu de vinaigre
Poivre noire nature
Préparation de la recette :
Avant toute chose, éviscérez et nettoyez très bien les poissons.
Incisez les poissons de manière oblique ou autre cela permettra que l’assaisonnement pénètre bien dans la chair du poisson.
Nettoyez encore avec un peu de vinaigre puis rincer avec de l’eau propre.
Maintenant, pilez les ingrédients dans un mortier ou avec un ustensile moderne et assaisonnez les poissons.
Arrosez ensuite avec une tasse d’huile végétale et laissez reposer environ 3 heures ou encore vous pouvez laisser reposer toute la nuit au réfrigérateur.
Les 3 heures écoulés, vos poissons sont fin prêts à passer au gril au makala à feu doux.
Retournez de temps en temps. Surveillez bien la cuisson de sorte qu’elle se fasse sur les deux faces des poissons.
Quand les deux faces des poissons ont bien dorés et sont cuites, réservez et servez chaud.
Vous pouvez accompagner ce plat du condiment de votre choix avec du foufou, de la chikwangue et même des makemba.
Bonne dégustation !
