PLAT DU JOUR- LE NZOLO WA TSHILUABENI
Pour terminer notre semaine poulet, honneur à cette recette traditionnelle du peuple Luba qui nous vient du Kasai « le tshiluabeni », c’est du poulet au lumba lumba (épice traditionnelle dont les petites feuilles s’apparentent au basilic). C’est un délice que l’on sert lors de grandes réceptions et fêtes, et ce midi, on l’invite à notre table!
Voici les ingrédients dont vous aurez besoin :
- 1 poule
- 1 petit bouquet de Lumba Lumba
- 2 gros oignons
- 1 boite de tomates pelées
- Tomates concentrées
- Huile végétale
- 3 feuilles de laurier
- Noix de muscade
- Sel, ail et thym
Voici comment le préparer :
Commencez par découper la poule en morceaux et vous la faites bouillir durant 30 minutes au moins.
Ensuite, ajoutez-y un assortiment d’épices : sel, poivre blanc, ail, thym, noix de muscade, laissez bouillir, et vous attendez que le jus soit bien absorbé avant de faire frire les morceaux. Puis réservez.
Après cette étape, chauffez de l’huile végétale dans une poêle et réalisez une sauce avec les oignons, les tomates et du sel. Retournez environs 10 minutes et ajoutez-y le lumba lumba, préalablement lavé et coupé en lanières.
Continuez à retourner encore pendant 10 minutes.
Il ne vous reste alors plus qu’à mélanger cette sauce au poulet, à ajouter un peu d’eau et à laisser encore mijoter pendant 10 minutes.
Servez cette poule au lumba lumba avec le fufu, le riz et même les bananes.
