NOTRE PLAT DU JOUR- LE RIZ À L’AFRICAINE
Apprécié et consommé régulièrement par les congolais, le riz est malheureusement toujours préparé de manière traditionnelle comme un simple accompagnement. Pourtant, il est possible d’en faire une recette complète et délicieuse; telle que le riz à l’africaine.
Voici comment réaliser cette belle recette africaine:
Pour la composition, il vous faut:
- 800 g de veau en dés
- 1/2 kg de petits pois
- 1 boîte de flageolets
- 3 poivrons verts
- 3 poivrons rouges
- 4 carottes
- 4 oignons
- 1 boîte de tomates pelées
- 1 c. à café de curry
- 1 boîte de pois chiches
- 1 boîte d’haricots blancs
- 1 boîte d’haricots rouges
- 1 c. à café de paprika
- 2 piments de cayenne
- 1 feuille de laurier
- huile d’olive
Dans une huile très chaude, faites roussir la viande. Râpez finement les oignons et incorporez-les à la viande. Couvrez et laissez mijoter à petit feu en prenant soin de remuer très souvent (le temps que les oignons blanchissent).
Coupez les carottes en dés et ajoutez-les à la préparation. Assaisonnez, ajoutez le paprika, le curry, les piments de cayenne et la feuille de laurier.
Ajoutez le jus de la boîte de tomates pelées. Coupez les poivrons en lamelles et les tomates en gros carrés, ajoutez en même temps le reste des légumes. Laissez cuire à petit feu, jusqu’à ce que tous les légumes soient parfaitement al dente. Faites votre couronne de riz, beurrez-le et tenez-le au chaud.
Au moment de servir, mettez la préparation aux légumes au centre de la couronne de riz.
