NOTRE PLAT DU JOUR- LE FOUFOU DE BANANE A L’IVOIRIENNE
Ce matin notre voyage culinaire nous emmène en Côte d’Ivoire où le repas fait partie des moments importants dans les familles, car c’est l’occasion de se réunir tous autour d’une même table.
La recette que vous allez découvrir n’est pas très loin d’un plat bien connu en République Démocratique du Congo: le lituma. Mais ce qui fait la différence entre les deux recettes, ce que la version ivoirienne associe quelques complement notamment le poisson fumé et les fruits de mer.
Pour la réalisation de cette recette, vous aurez besoin de:
- 15 gros brochets fumés (ou autres poissons fumés ou même encore de la viande)
- 3 gros oignons
- 4 grosses tomates
- ½ gousse d’ail
- 4 piments
- 5 gros crabes de mer ( vous pouvez aussi opter pour des crevettes)
- ½ litre d’huile rouge ou huile de palme
- Poivre
- sel
Pour la préparation
D’abord, lavez bien les poissons, et déposez-les dans une casserole. Ajoutez un oignon émincé, le sel, le poivre et la poudre de crevettes séchées.
Ensuite, épluchez les bananes, découpez-les en 2 et déposez-les sur les poissons. Versez l’huile rouge sur les poissons puis ajoutez les tomates, le piment, l’eau pour la cuisson, recouvrez la casserole et faites cuire à grand feu pendant 75 min. Retirez la banane et écrasez-la dans un mortier en ajoutant de l’huile rouge et un peu de sel. Retirez les oignons, les tomates, les piments, écrasez-les et ajoutez-les à la préparation.
Enfin, ajoutez les crabes et assaisonnez à votre goût, recouvrez pendant 15 min et servez chaud.
