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NOTRE PLAT DU JOUR- LA SAUCE JAUNE AUX TAROS

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taro

Originaire du Cameroun, la sauce jaune est une recette simple mais exige une certaines habilité pour sa réalisation. Attention, laissez nous vous prevenir qu’il vous faudra tout de même deux heures d’attente pour pouvoir le déguster. Et sans doute, vos invités adoreront…

Voici ce qu’il vous faut pour la préparation:

  • 2 kg de taro
  • 1 kg de Tripes de boeuf
  • 190 grammes d’huile de palme
  • 16 grammes de Sel gemme
  • 1 sachet de condiments pour sauce jaune
  • 1 litre d’eau tiède
  • Sel
  • 4 Cubes
  • 1 piment

Les grandes étapes de la cuisson:

Commencez par la cuisson des taros en robe des champs dans une casserole pendant environ 2h. Épluchez les taros et pilez-les pendant qu’ils sont encore chauds. Assurez vous qu’il n’y a plus de grumeaux en les écrasant, la pâte doit être lisse. Humectez légèrement la pâte si vous la trouvez un peu dure, une fois la consistance voulue obtenue, réservez.

Ensuite, faites cuire les tripes avec du sel pendant 1h environ et réservez, délayez les condiments pour sauce jaune dans un récipient et réservez.

Défigez l’huile de palme en chauffant légèrement, puis mettez le morceau de sel gemme dans l’huile de palme, et y verser une moitié de l’eau tiède, mélangez. A l’aide d’un bol, une fois que l’émulsion est stabilisée, ôter le restant de sel gemme

Enfin, émietter les 4 cubes dans la préparation de condiments, salez et mélangez avant d’incorporer les condiments dans la sauce jaune puis les tripes; rectifier l’assaisonnement, ajouter le piment entier.

Et voilà c’est prêt. Servez chaud, bon appétit !

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