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CUISINE: LE POULET À LA MOAMBE “MOSSAKA”, UNE DES RECETTES FAVORITES DES CONGOLAIS.

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Le poulet à la moambe communément appelé “Mossaka” à Kinshasa, est un plat traditionnel congolais connu même à l’étranger. Il est constitué d’un poulet rôti cuit dans une sauce épaisse à base d’extraits de noix de Palme. Le mot Moambe vient de  « mwamba » qui est la purée de noix de palme qui donne la sauce rougeâtre onctueuse, à agrémenter d’oignon, ail, tomate fraîche et piment. Généralement il s’accompagne du riz, du manioc, des bananes plantain, etc. 

Les ingrédients pour la préparation de cette recette sont:  les oignons,1  bouquet de persil, 1 botte de ciboulette, de la noix de palme(ou Moambe), du Sel, du Poivre, de l’Huile et du poulet. 

Les différentes étapes de sa préparation sont les suivantes: 

  • Découpez le poulet en morceaux.  
  • Salez et ensuite poivrez.  
  • Faites chauffer un peu d’huile et faites les revenir.  
  • Lavez et pilez les noix de palme (Moambe)
  • Mettez le tout dans ½ L d’eau. 
  • Faites bouillir et laissez cuire quelques minutes. 
  • Tamisez 
  • Coupez la ciboulette et les oignons.  
  • Remettez les dans un peu d’huile.   
  • Placez le poulet et ensuite le jus de noix de palme.  
  • Laissez mijoter à feu léger durant 45 minutes environ

Au cas où vous n’avez pas de noix de palme, vous pouvez utiliser l’huile de palme comme substitut. 

Ça y est! Votre plat est fin prêt. Bon appétit. 

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