CUISINE- LE LIBOKE YA NGULU, L’UN DES PLATS PRÉFÉRÉS DES KINOIS.

En République Démocratique du Congo, les congolais ont un amour particulier pour bonne cuisine, et d’ailleurs la cuisine congolaise ne s’est pas limitée qu’à son pays mais grâce à certaines recettes, elle est devenue une cuisine internationale qu’on retrouve dans plusieurs pays du monde entier. 

Et une des nourritures préférées des congolais c’est “Le Liboke” qui est le mode de cuisson exotique assaisonné toujours de pili-pili (piment), faites avec des feuilles naturelles. On retrouve cette nourriture dans les nganda “Terrasse”, elle est préparée aussi durant les fêtes, pour des picnics, etc. 

Il existe plusieurs manières de faire le liboke, il peut être fait à la viande, au poisson, au mbika, etc. 

Pour le liboke faite avec la viande communément appelé “Liboke ya ngulu” par exemple, les ingrédients qui la composent sont: 1 kg de viande de porc, des feuilles naturelles, 2 belles tomates fraîches, 1 oignon,1 éclat d’ail, des tiges de céleri, 1 piment rouge local, un filet d’huile végétale, une feuille de laurier et 2 bouillons en cube. 

Pour la préparation de ce délicieux plat, vous devez: 

1. Laver et découper la viande
2. Apprêter les ingrédients et les découper un à un
3. Dans une casserole, placez les morceaux de viande, les ingrédients émincés grossièrement et un filet d’huile. 
4. Laisser mijoter sans ajouter de l’eau dans un premier temps afin de pouvoir recueillir le jus de cuisson naturel.
5. Arroser d’eau le contenu 
6. Laisser cuire environ 15 minutes, puis enlever casserole du feu
7. Préparer les feuilles et étalez les, les unes sur les autres, et déposer le contenu de la casserole dans ces feuilles
8. Savoir qu’il est important de bien ficeler pour que les feuilles retiennent adéquatement la chaleur et ne laissent s’échapper aucun jus de cuisson.
9. Une fois bien ficelé, ensuite vient la dernière touche, celle de la cuisson au barbecue à l’air libre pendant au maximum 3 heures
10. Enfin pouvez servir! Accompagné soit des makemba, de la chikwangue, le fruit de pain, l’igname.

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