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CUISINE : LE CROUPION DE DINDE ET LA CHIKWANGUE, UN PLAT A LA MODE

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Communément appelé ” dindon”, le croupion de dinde  accompagné du bâton de manioc ” Kwanga” est un plat adulé par les Kinois .

À chaque coin de nos rues, dans des quartiers quasi résidentiels, les marchés publics ou pirates et nos universités, on trouve des gros braseros qui servent à cuire, fumer et griller la partie postérieure de dinde ou de dindon même des dindonneaux.

Et chaque matin, toutes les catégories socio-professionnelles affluent dans ces lieux de négoce pour acheter sa part, surtout lorsqu’on a la fringale. Déjà aux petites heures du matin, les apprentis cuisiniers préparent les ingrédients pour l’ assaisonnement. Deux heures suffisent pour que ce plat préféré des Kinois soit prêt pour assouvir notre faim.

Rappelons que les habitués du Marché central de Kinshasa, passant aux coins des avenues Bokassa et Luvua dans la commune de Kinshasa, surtout la gent féminine, friande de ce gallinacé, abondent chez “mama M” pour s’ approvisionner à toutes les heures de la journée.

Au finish, on se demande pourquoi ce plat rapide est adulé par les habitants de Kinshasa, surtout les jeunes.

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